Aubergine gryte

 

Aubergine er utrolig godt og har sin egen smak , vi bruker det mye i utlandet og her er på Irakisk vis.

Du kan lage den uten kjøtt men jeg synes kjøttet gir godere smak ,tilsett vann i stede for kraft hvis du skal ikke ha noe kjøtt smak i gryte .Du kan bruke lammekjøtt uten bein også og den skal ikke være mye kjøtt 300g er nok.

Jeg bruker hel krydder når jeg koker lammekjøtt så hvis du har ikke alle krydder så bruk den du har.

Syre kan brukes her også men litt enten granateplesirup,tørkede lime eller presset sitron .

For mindre fett så du kan grillet auberginene i stede for å steke de.

Ingredienser: 4 personer

450g lammekjøtt med bein 

Krydder (10 pepperkorn,1ts koriander frø,4 kardemomme hel,4 nellikspiker,1 liten kanel stang,2 laubærblader ,1/4ts gurkemeie malt,1/2ts salt )

Olje for steking

500g auberginer 

1 stor løk,i skiver

5ss tomatpurre

1/2 rød paprika,i strimler

1/2 grønn paprika,i strimler

5 hvitløksfedd

1 frisk grønn chili ,prikk med en gaffel i flere steder 

1 boks hakkede tomater,most i en blender

5dl kraft av lammekjøtt

1-2ts salt,etter smak

1ts pepper,etter smak

1dl persille hakket

 

Ha lammekjøtt i en kjele og dekk med kokende vann ,kok opp og skumme av,tilsett alle krydder og salt ,ha på lokk og la den små koke i 1 time til kjøttet er mørt.Legg kjøttet til side,sil kraften og la den koke 10-15 minutter,slå av varme og ta bort den fettet som legger seg på toppen.

Vask auberginene og skrell men ikke hele de svarte .Skjær i tykke runde skiver

Legg aubergine og dekk med vann med 1ts salt ,la den står 20 minutter, hell ut vannet og legg auberginene mellom kjøkkenhåndkle.


Ha olje i en gryte over middels varme og stek aberginene på begge sidene ,ta ut auberginene og legg over kjøkkenpapir.Stek litt omgangen.


 

I en stor stekepanne eller kjele ,ha 2-3ss olje og tilsett løken over middels varme og stek i 3 minutter ,tilsett kjøttet og stek i 3 minutter til over høy varme.

Tilsett tomatpurre og bland sammen ,stek i 2 minutter.

Tilsett paprika,hvitløk og chili ,bland godt og stek raskt under omrøring i 2 minutter.

Tilsett tomater ,kraften ,persille,1/2ts salt og pepper


Til slutt ha auberginene og bland foskiktig.Ha på lokk og la den små koke i 20 minutter.Rør av og til ,smak til med salt og pepper.

Synes du er gryte er for tynn så la den koke uten lokk noen minutter til.


 

Serveres med kokt ris og brød Her



Det er en super god gryte med rikelig smak .


Facebook Her
#aubergine #arabisk #paprika #lammekjøtt #Alibabasmat

2 kommentarer

elisebr

12.05.2017 kl.15:15

Så godt det så ut! :)

alibabasmat

12.05.2017 kl.15:43

elisebr: Takk :-)

Skriv en ny kommentar

alibabasmat

alibabasmat

35, Rakkestad

Er en mann som er glad i familien sin ,har vakkert kona og to søte små jenter. har siden 2013 en hjemmeværende husfar og har under den tiden blitt ganske flink til å lage mat og nå vil jeg gjerne dele det med dere :-) epost: alismat(a)outlook.com https://m.facebook.com/alibabasmat/

Vi feirer nye nettsider! Vinn gavekort til en total verdi av kr 20000

Kategorier

Arkiv

body> hits